在烘焙中蛋挞是一种非常好吃的甜点，深受很多人的喜欢，蛋挞嫩滑的蛋液和酥脆的蛋挞皮，一口咬下去，会感觉到满口浓香。很多人在刚开始学习烘焙的时候，都会自己做一些蛋挞的，只要有时间在家自己做一些蛋挞，随着蛋挞的香味缓缓的飘过来，感觉时间和空气都是甜腻的。
食材：
牛奶，鸡蛋黄
制作步骤：
1.准备好原料，用分离器将蛋黄和蛋清分离，蛋黄备用。选用蛋糕粉或者低筋面粉。现成的蛋挞皮冷冻保存的无需化冻。牛奶加入温锅内，根据口味加入少许白砂糖，然后小火加热，加热过程中不停搅拌直至砂糖融化。温热即可，不需要加热到牛奶沸腾。关火后，将鸡蛋黄打散，然后均匀的倒入奶锅内。
2.再开小火，搅拌均匀，然后关火放凉备用。将蛋糕粉或者低筋粉过筛，筛入放凉的奶液中，变放入边搅拌。搅拌过程中注意将面粉颗粒碾碎，直至没有颗粒、搅拌均匀。原味蛋挞液制作完毕。将原味蛋挞液的一半均分倒入4个蛋挞皮内，装四分之三满即可。
3.剩余一半可加入巧克力球，上小火搅拌至巧克力融化，制作成巧克力味，再装入剩余的蛋挞皮内。烤箱预热至200度，放入烤盘烘烤15-20分钟，待蛋挞表面变褐色即可。每个烤箱型号、温度不同，请结合自家烤箱实际酌情调整烘烤温度及时长。
蛋挞液隔夜怎么保存
常温下蛋挞液最多只能存放4~5个小时左右，若是隔夜我们一般将其放入冰箱。如果蛋挞液第二天就要用，我们可以直接把它倒入碗中放进冰箱;若是要保存久一点，我们就必须用保鲜膜把它密封起来再放入冰箱，防止放太久与冰箱其他食材串味。当然无论保存多久，再次食用的口感都会比开始的差，因此还是建议做多少调多少。
蛋挞液的营养价值
蛋挞液的主要原料是鸡蛋、牛奶和白糖。含有丰富的蛋白质和各种维生素，适量食用蛋挞能够补充人体所需的各种矿物质，提高人体的免疫力，所含的营养价值很高。不过虽然蛋挞液的营养丰富，但是蛋挞毕竟属于高热量的食物，所以食用必须控制好量。
