糖醋肉丸子是由猪肉、鸡蛋等为主要食材做成的一道非常可口的菜品，属于一种家常菜，配料有很多很多，比如面包屑、番茄酱等，还可以根据自己的口味喜好来自行搭配烹饪。这种菜品是主要通过把准备好的食材放入锅中油炸而成。吃起来干脆而不油腻，口味香甜，所以，糖醋丸子受到很多人的追捧。下面我们就来了解一下糖醋肉丸子的家常做法吧！
一、糖醋丸子
①材料
猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量
②做法
1.糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水
2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。
3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。
4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。
5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
小诀窍
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。 2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口。
二、糖醋肉丸子
①制作材料
主料：猪肉(瘦)(200克)鸡蛋(100克)
辅料：淀粉(豌豆)(10克) 面包屑(50克) 番茄酱(10克)
调料：花生油(50克) 料酒(5克) 盐(5克) 姜(5克) 大葱(5克) 白砂糖(5克) 味精(1克)
②制作方法
1.瘦猪肉洗净剁成末，放碗内；葱去根洗净切成末；鲜姜洗净，去皮，切成细末。
2.姜末、葱末放入肉末上，再加入淀粉、面包屑、番茄酱、料酒、白糖、味精，鸡蛋打入肉末碗内，用筷子搅拌均匀。
3.肉末做成大小适中的丸子，取炒锅置火上烧热，加入花生油，待油六成热时，丸子放油中炸成黄色后捞出，晾凉装盘即可。
③工艺提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
③菜品口感
味酸甜适口，鲜嫩香。
三、糖醋丸子
①主料
猪肉500克
②辅料
洋葱1/2个、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个
③调料
姜5克、料酒1汤匙、食盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙、白砂糖1汤匙、陈醋1/2汤匙、水淀粉2汤匙
④糖醋肉丸步骤1
三七肥瘦猪肉剁碎
步骤2
胡萝卜和洋葱剁成末
步骤3
混合后加姜末、盐、胡椒粉和料酒
步骤4
打入一个蛋白或鸡蛋
步骤5
用筷子朝一个方向搅拌上劲
步骤6
湿手后，取适量肉从虎口挤出一个肉丸
步骤7
照此方法挤好所有肉丸
步骤8
锅里加油烧到五六成热，下肉丸中小火慢炸
步骤9
轻轻滚动肉丸翻面，炸至整个肉丸金黄捞出沥油
步骤10
厨房纸巾吸掉多余油份
步骤11
取一个碗调入生抽、白砂糖、陈醋和水淀粉
步骤12
锅里不用放油倒入肉丸，加糖醋调料略煮，并翻动肉丸让所有肉丸裹上酱汁即可。
