扣肉

今天小编教您做一道地道的鲁菜，扣肉，可以滋阴养肾还可以润肠通便，我们一起看看这道菜的做法吧。

材料：

主料：猪肋条肉(五花肉)500克

调料：酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

扣肉的特色：

色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻。

做法

1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;

4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;

5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;

6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

功效

滋阴养肾还可以润肠通便

扣肉的做法你学会了吗？在寒冷的冬季为家人准备一道这样可口的菜，真是一件幸福的事情。