豆鼓是什么？怎么制作的呢？

我非常喜欢吃一道菜就要豆豉鱼，关键的是我喜欢吃这道菜中的豆豉，越嚼越香。请问，豆豉是什么呢？是怎么制作的呢？

豆豉是一种特制的豆制品，含有大量的蛋白质、矿物质等，经常吃一些豆豉，可以起到帮助消化，预防疾病，将换人的衰老速度，增强人的脑力，提高肝脏的解酒的能力等作用。而且味道非常的鲜美，深受吃货们的喜爱。这种豆豉是用黄豆或者黑豆作为原料，然后经过洗、浸、蒸、煮后，再加上曲菌，等发霉后放到缸中进行发酵，最后再进行淋洗、晒干之后，就制成了豆豉。