我不怎么会做菜，儿子马上生日了我像给他做一顿香菇炖鸡，香菇炖鸡的配方是什么，火候难掌握吗，买公鸡好还是母鸡好？
大众养生网小编解答：
把鸡洗干净，切成小块，用香菇温水泡发后切块，几块放入锅中，放入清水，再放入姜丝，煮开后，过半分钟，关火，把渗出的血沫洗干净，再用锅底铺上一层姜片，把刚才在水里煮过的鸡块和刚刚泡好的香菇，倒入料酒，酱油和冰糖，烧开盖上锅盖，用小火炖一小时，最后加盐调味，大火收汁。此菜不用煎炸爆炒，可以减少油腻，相对而言比较健康，味道也比较好。
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