蛋清是绿色的是什么原因?

关键词:蛋清功效作用营养价值

小编解答

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  • 前一段时间买回来的鸡蛋放了一段时间,大概两周左右吧,以为没有坏,但是准备做菜的时候,发现里面的蛋清已经变成绿色了,并且还有非常刺激的味道。想问一下鸡蛋放在什么环境多长时间会造成蛋清是绿色的?

    大众养生网小编解答:
    蛋清中含有丰富的蛋白质,是生物培养基中的主要物质之一,当环境温度适宜于一些细菌生长时,细菌会以指数的形式快速生长,形成菌落,菌落的形状、颜色、大小和性质都是由细菌种类决定的,所以影响蛋清颜色的因素有三个,分别是细菌、环境和时间。我们平时看到的都是绿色的,说明这种细菌在鸡蛋里面非常适应,而鸡蛋本身也带有这种细菌,叫做吉普思安。这种细菌在室温或稍高的潮湿环境中繁殖能力较强,持续时间20天左右。

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