刀鱼怎么做好吃呢？

朋友送了一条刀鱼，以前常常做红烧鲤鱼，从没有做过刀鱼，做法跟鲤鱼一样吗？谁能讲讲刀鱼怎么做好吃呢？有需要特别注意的地方吗？

刀鱼要想做的好吃，特别注意的就是刀鱼要新鲜，不新鲜或者是长时间冷冻的刀鱼，味道不如鲜活的刀鱼鲜美，并且做出的鱼颜色不好看，有一股奇怪的味，所以做刀鱼的时候，一定要用新鲜的刀鱼。首先要把刀鱼清洗干净，去掉刀鱼的内脏，切成一段一段的，放入少量食盐腌制15分钟，把水分晾干，可以用油锅炸一下，把鱼定型，这样无论怎么做鱼，都不会出现烂在锅里的现象。其他做法和别的鱼一样。