黄米本是北方的一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。优质的黄米摸起来有玻璃珠般圆滑，然而陈米或劣质米手感粗糙、颜色暗黄且有黑斑。形状比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后有点黏稠。大黄米有糯质和非糯质的区别，糯质的黄米大多数被用来酿酒；而非糯质的黄米，主要以食用为主。大黄米有滋阴养颜的功效，对失眠也有辅助治疗的功效。带你看看大黄米的美味做法吧。
蜜枣黄米粽子：
大黄米（黍子米），蜜枣，花生米，粽叶。大黄米浸泡10个小时，花生米浸泡1个小时，粽叶洗净，放沸水中煮5分钟，用清水浸凉。粽叶先折叠成圆锥形，底部放黄米。中间放蜜枣、花生米，上面覆盖黄米，包成三角形粽子（也可以包成其他形状的），用棉线扎紧。放锅中加水大火烧沸，改小火煮1小时，再关火，焖一小时。
苦荞黄米粥：
苦荞米，大黄米，大米。苦荞米、黄米洗净，大米略泡，开水下锅，放入黄米煮开，后放大米，最后放入苦荞米，放入后会变绿色正常别慌。开锅后，改小火，煮30分钟即可关火。
大黄米之所以能够受到人们的喜欢,无非是因为它的味道美味和营养价值很高。黄米中含有丰富的蛋白质和脂肪，膳食纤维含量也很丰富，是大米的4倍。大黄米还有益气补中的功效，适宜于体弱多病，久泄胃弱。然而黄米除了可以用来做粽子之外，还可以用来煮粥、做糕、做米饭和酿酒等，而且糯性大黄米升高血糖的速度低于糯米，更加适合血糖偏高或需要控制体重的人吃。虽然大黄米富含营养、味道美味，但是小孩子不宜多吃。
