大家在生活中肯定听说过千滚水这个说法，千滚水又叫作千沸水，所谓千滚水指的是反复烧开的水。人们都说，这种水是不能饮用的，这是因为千滚水里的亚硝酸盐含量是超标的，常期饮用这种水，就会导致人体发生中毒现象甚至患上癌症。那么这种千滚水其危害真的有说的这么严重吗？
1.什么是千滚水
水中本来就含有少量硝酸盐与亚硝酸盐。硝酸盐为离子化合物（属离子晶体），其离子键是比较稳定的。因此按理来说硝酸盐是比较稳定的，但由于硝酸根是由活泼的非金属元素--N与O构成，硝酸根是不稳定的，所以，硝酸盐化学性质很活泼。碱金属和第ⅡA族的无水硝酸盐在加热情况下可分解为亚硝酸盐和氧气，因此在烧水过程中，硝酸盐不断分解，再加上水的不断蒸发，就导致亚硝酸盐浓度不断上升--这就是“千沸水”。
2.饮用千滚水的坏处
“千沸水”中亚硝酸盐的含量很高，因此，长期饮用，很可能导致癌症。因煮沸过久，水中不挥发性物质如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时性腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会使血液中的血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，使口唇、指甲、皮肤青紫，出现头晕、头痛、心慌、胸闷、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷惊厥，甚至死亡。
3.亚硝酸盐对人体的危害
在生活中常见的亚硝酸盐有NaNO2与KNO2，被称为工业食盐。亚硝酸盐是强氧化剂，进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，并对周围血管有扩张作用，口服亚硝酸盐10分钟至3小时内，可出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身皮肤、粘膜紫绀等症状。严重者出现意识丧失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。亚硝酸盐的危害还不只是使人中毒，它还有致癌作用。亚硝酸盐可与食物或胃中的仲胺类物质作用生成亚硝酸胺，亚硝酸胺能导致癌症。
4.亚硝酸盐中毒怎么办
中毒后，应尽快催吐，洗胃和导泻并服用解毒剂亚甲兰（美兰），维生素C，重危患者可输入一定量的新鲜血，及时处理低血压休克，纠正酸中毒，吸氧及其它对症处理。
