回锅肉是很多家庭都喜欢吃的美食，尤其在四川、重庆等地，回锅肉是非常出名的，而回锅肉的做法又包括很多种，其中，青椒回锅肉是比较常见的做法之一，而且口味清香，营养价值丰富，受到大众的追捧和欢迎，它还有一个优点就是制作起来非常容易，简便而快捷，适合人群广。
青椒回锅肉的营养价值
为什么人们要选用青椒来炒回锅肉呢?当然与其营养价值是分不开的，回锅肉本身就含有丰富的蛋白质和脂肪，而青椒则可以综合回锅肉的营养价值，青椒不想回锅肉那样含有较多的脂肪，而是含有丰富的维生素，其功效和作用反而更多了。
常吃回锅肉可以提高身体免疫力，可以保护我的心血管和肝脏，尤其是富含的化学物质对阻断癌细胞的生长和预防癌症有神奇的作用。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
青椒回锅肉的做法
用料：猪肉(五花肉)，青椒，豆瓣，糖，姜。
1、锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。
2、青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。
3、大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。
4、青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定。
青椒回锅肉不仅闻起来很有食欲，而且吃起来也是很好的下饭菜，对健康的益处也非常大，当然，对肥肉比较反感和敏感的人不适合吃这道菜，对青椒很敏感的人也需要远离这道菜，但是一般的人都比较适合吃回锅肉，而且可以根据自己的喜好来制作特别的回锅肉。
