干锅的做法大全

1、干锅排骨怎么做

把排骨切成小段，洗干净之后沥干水分放在一边备用，再用一些腌排骨的调味料腌制30分钟，这个时候可以在炒锅里面放一些食用油了，油应该要多放一点，把油烧热，淹没排骨。把排骨炸酥了以后，再捞出来，放在旁边。冷了之后再用油炸一会儿，然后捞出来备用，把炒锅里面的油倒掉，放一点点油，在下一些花椒大料，一起爆炒，放一些葱姜蒜之类的调味料，再下排骨和一些蔬菜就可以了。

2、干锅土豆

先把土豆去皮之后，切成薄片，如果喜欢吃脆爽一点口感的可以泡在清水里面，加一些白醋，能够有效的去除淀粉。然后控干水分之后再锅里倒油，油要多放一些，用小火来炸土豆片，等到稍微发黄发硬的时候就可以捞出来了，千万不要炸的太老。这个时候把锅里的油倒掉，少放一点油，把葱姜蒜，还有干辣椒放进去爆炒出香味，再放入一些五花肉，土豆片，一些调味料，蔬菜就好了。

3、干锅肥肠鸡

首先先把肥肠洗干净之后，放在冷水锅里面倒一点白酒煮烂了捞出来，切成段备用，再把青椒红椒都洗干净切块，葱姜蒜也切片备用。锅里面倒一些油，大火烧开之后把肥肠放进去爆炒，再加入一些酒盐，味精，耗油，酱油，放入一些大料，烧开之后把肥肠闷烂了，再放入一些鸡肉。等到鸡肉烧到五成熟的时候，放入刚刚备好的青椒红椒，一起焖煮，烧熟了就好了。

4、干锅鱼片

干锅鱼片建议用草鱼，洗干净之后切成片备用，最好要把水分沥干，再准备一些土豆，切成条，在锅里面放一点油，先把土豆炸成金黄，再在锅里放一些调味料焖熟。拿一个脸盆，里面放一些调味料，把刚刚的鱼片放进去，表面全部附着上干粉，锅里倒油之后把鱼片放进去炸，炸到七成的时候捞出来备用，在平底锅里倒点油放入一些调味料，把土豆片，香菜，豆豉一起放进去炒就可以了。

5、麻辣干锅牛肉

麻辣干锅牛肉做法很简单，首先牛肉切成块之后，洗干净备用，再准备一些红椒，生姜白萝卜，洗干净之后切片。准备一口锅，油烧成温热的时候，把牛肉放进去煸炒，加入一些大料生姜，干椒，料酒，炒干了之后再倒入一些鲜汤，放入一些味精，鸡精蚝油之类的调味料。再放入一些酱油调色，最后把红椒，打算也放进去，出锅的时候垫一些白萝卜就可以了。

参考文献