肉饼子蒸蛋是怎么做的？

1、文蛤蒸蛋的做法

文蛤蒸蛋需要先把文蛤放到淡盐水里面，让它把里面的沙子吐出来。然后在锅里烧开水，把文蛤放进去煮到开口就可以捞出来了。然后把煮好的文蛤摆放在蒸蛋的容器里面，把两个鸡蛋打到碗里面，放一点盐打散，然后加入和蛋液同样多的清水，搅拌均匀之后倒到蒸蛋的容器里面，用保鲜膜把容器包好后用牙签扎几个孔。最后放在水上蒸十分钟就可以了。

2、咸蛋蒸肉饼

把胡萝卜切碎末，香葱和将切成沫，然后豆腐用擀面杖捣碎成豆腐蓉。然后把上面这几个东西放到肉馅里面，加入生抽、五香粉、鸡精和香油搅拌均匀直至上劲，如果粘稠度不够的话可以适当的加入少量的淀粉。然后用手把搅拌好的肉馅用手整理成小圆饼，在饼中间压一个坑，最后把咸蛋黄对切之后取半个放在坑里面，上锅蒸十五分钟就好了。

3、海参蒸蛋的做法

海参蒸蛋需要先把海参提前泡发，把鸡蛋磕在一个大碗里面，打散成蛋液，然后加入比鸡蛋稍微多一点的水搅拌均匀之后用筛子把蛋液过滤一遍，把过滤好的蛋液倒入到蒸蛋的容器里面盖上保鲜膜隔水蒸十分钟。然后利用这个时间把海参放在开水锅里面焯一下，切成碎末，把小香葱切碎。等到蛋羹整好了以后把海参和小香葱撒在上面，然后放一点生抽和香油调味就好了。

4、汽水肉蒸蛋的做法

需要先把猪肉剁碎，用少量的生抽、生粉和麻油搅拌均匀腌制一会。然后往猪肉碎里面放入少量的冷水和一点的老抽上颜色，把搅拌均匀的猪肉碎划散之后放在蒸锅里面盖上盖子蒸半个小时，在此期间用筷子搅拌几下，让猪肉熟的均匀点。准备好三个鸡蛋，等到肉碎蒸好了以后把鸡蛋打进去再盖上盖子蒸五分钟熄火之后再焖几分钟就可以了。

5、虾皮蒸蛋的做法

需要先把火腿切成丝泡在水里，把咸味泡没以后放到碗里面和鸡蛋放在一起，充分的打散。然后放上比鸡蛋多两倍的水在碗里面，放一点盐之后搅拌均匀，锅里烧水，等水烧开以后把蛋液放到裹上蒸十分钟左右。然后准备熟虾皮一小包，小葱一根。把小葱洗干净切成葱花。等鸡蛋正好以后把虾皮放进去再焖一分钟，出锅的时候撒上葱花再淋一点香油就好了。

参考文献