各种面的做法

1、裤带面

先把面粉加水，揉成光滑的面团，盖上湿布后醒20分钟，然后把泡好的木耳洗干净后撕成小片，把土豆和白菜都切成小片备用，然后把面团擀成长方形，切成小条状，擀成椭圆形的面片。把香油倒入碗中，再把擀好的小面片放入香油，逐个放入，防止面片之间都连在一起，然后包上保鲜膜了，醒两个小时。同时，把土豆片放入油锅翻炒，再把汤加进去，倒上一些酱油烧开，然后再放入胡椒粉和盐糖以及醋来提味，把木耳和白菜也倒进去煮一会，最后放入虾皮，用水淀粉勾芡后即可盛出。把醒好的面条逐个放入锅里煮，煮熟后捞出，把炒好的菜汤倒入面中，放入香菜浇上辣油就可以了。

2、羊肉面

先把羊肉和冷水一起下锅，再用大火煮3分钟左右，然后关火，把羊肉捞出来，用清水洗去血沫之后，再把羊肉和白萝卜以及姜片一起放入紫砂锅中煲煮。然后把面条放入羊肉汤中煮熟，把羊肉撕成块放入碗中，再在碗中放入适量的羊油，接着倒入煮面条的羊肉汤中，再用热的汤把羊油烫化，之后再加入盐来调味，最后把面条捞入，即可使用。

3、蒿子面

先准备好白面，再加入适量的蒿面子和盐碱，用水搅拌后反复搓揉，直到做成面团，既软和又有韧劲为止。接着，用长的擀面杖把面团擀成很薄的多个圆形面片。等面片变凉变硬之后，再用面杖卷起来，折叠成上窄下宽的形状，再使用又薄又锋利的菜刀，把面片切成细丝面。先做好酸汤，再炒好肉臊子，然后把细丝面放入锅内煮熟，煮熟后捞出放在凉开水里过一下，再用筷子挑到碗里，浇上酸汤和肉臊子，即可食用。

4、鱼汤面

先把萝卜切片，把姜蒜切片，再把葱白切成小段备用。在锅里加入适量的油，等油热之后把葱姜蒜放入锅内炒2分钟左右，再把鱼头放入锅内，把鱼头煎熟，使鱼头的两面都呈金黄色，煎好后放入适量的水，用大火烧开10分钟后把萝卜片放入汤中，再加入适量的盐继续煮6分钟直到萝卜熟透了，再加一勺料酒。把汤倒入碗中，这就是煮面的面汤，然后挑出萝卜和剔刺之后的鱼肉放入碗中，再把取出的鱼汤和萝卜以及鱼肉一起放入锅中，加入一碗开水，煮开后放入面条，直至面煮熟，就可食用。

5、咖喱面

先把胡萝卜和土豆切成块，再把蒜和葱切成末，备用。把油放入锅内，等油热之后放入葱和蒜进行爆香，然后放入土豆和胡萝卜煸炒，炒了两三分钟之后放入葱头，之后放入水和咖喱块进行搅拌，搅拌均匀，也可以根据个人喜好放一些西兰花或者其他蔬菜。另起一锅，倒入清水，把面条放入水中煮熟，煮熟之后捞起来，放入汤里搅拌，即可食用。

参考文献