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牛肉面的做法

作者:大众养生时间:2016-03-16 14:15:13来源:大众养生网我要分享

1、牛肉面怎么做好吃

牛肉面好不好吃的关键是看牛肉汤熬的好不好。首先说下牛肉汤的做法,牛肉洗净切丁,用开水焯一下,再用料酒、香油和腌制10分钟。再把葱和干辣椒切段,和蒜切片,胡萝卜洗净切丁。然后把这些和牛肉一起放进炖锅,再放料酒、酱油花椒胡椒和盐,倒开水淹没牛肉即可,然后大火炖10分钟转小火。接下来是煮面,最好是手擀面,比较劲道。烧水将面煮熟捞到碗里,浇上熬好的牛肉汤,再撒点香菜和葱花即可。

2、酸辣牛肉面

牛肉洗净切片,洗颗酸菜,把葱姜蒜切好。香菜切碎。再把牛肉放进开水里煮一下,变色后捞出来。炒锅放油烧热,爆蒜香,倒一勺辣椒酱,炒出油。然后将酸菜和牛肉依次倒进锅里炒一会,炒好后倒一瓢开水,再放生抽、胡椒、鸡精、盐和白糖,煮10-20分钟。然后就开始烧水煮面条了,待面条煮好捞出来,把熬好的高汤浇进去,再倒点番茄酱,撒上香菜和葱花就可以了!

3、金鼎牛肉面

准备好牛肉和牛骨头500克洗净,牛肉切成大块儿。然后烧半锅开水,把牛肉和牛骨头放进去,大火熬半小时。用勺子把上面的一层白沫漂出来,然后放姜片、花椒、枸杞和盐文火煲俩小时。牛肉煮熟后捞出来切片。接下来取面粉和水和面,面和好后醒一个小时。汤锅倒两勺水,水烧开后将醒好的面拉成面条下锅煮熟捞出来,浇上熬好的高汤再放几片牛肉,撒上葱花即可。

4、牛肉面汤料配方

牛肉面的汤料制作如下,首先选新鲜的牛肉,洗净切块,并用沸水焯一下。再准备一块生姜切成片,剥几瓣蒜也切片,一颗葱切段。然后把姜和蒜炒香,再把牛肉倒进去翻炒几下,加适量开水要淹没牛肉。然后往里面放几瓣花椒,一块桂皮,草果粉一勺,胡椒粉一勺,小茴香半勺,再倒适量的生抽和料酒,大火熬半小时,然后调成小火煲两小时,最后再放一勺盐和鸡精就好了!

5、康师傅牛肉面

牛肉买回来放在水里半个小时后沥掉血水,然后放开水里煮一下,再把葱切段,姜蒜切片。锅里倒油烧热,放入八角、桂皮、葱姜蒜和干辣椒炒一下,再把牛肉倒进去,放点料酒、老抽、生抽、盐和白糖,大火爆炒收汁。然后放入砂锅中并倒开水淹没牛肉,文火熬上俩小时。再烧一锅开水把面煮一下,然后捞出来放到碗中,再把熬好的的汤和牛肉倒进去,放两颗青菜就可以了。

参考文献

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