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大肠的做法

作者:大众养生时间:2016-03-16 14:12:26来源:大众养生网我要分享

1、大肠怎么洗才干净

大肠在吃前一定要清洗干净,首先要先初次清洗一下,然后用剪刀剪去肠外的肥油,去油后用水灌肠,把肠子内部翻到外面,把面粉放到盘中,加少许水,然后反复清洗大肠。如果没有面粉,用生粉也可以。然后用白酒料酒加少许水再进行清洗,最后可以锅中放水,水开后,大火让大肠在锅中烧三、五分钟,这样能够彻底清洗干净。

2、大肠面

准备适量大肠、料酒、生抽、盐、香菇生菜。先把大肠放到开水中煮10分钟,然后捞出,控干水分,切成薄片,放料酒、姜线和生抽腌制一会儿。把香菇去根,清洗干净,切小块。葱切成葱花,锅中放油,把大肠滑一下,加少量水,盐和生抽,然后捞出。把香菇入锅炒一下,捞出,然后把大肠、香菇放锅,加水,水开后放面条,面条熟后放生菜、盐即可。

3、大肠米线

大肠米线味道香郁,营养丰富,它的做法也很简单,准备大肠二两,米线三两,鸡精蘑菇海带丝、香菜芝麻油。先把米线泡发好,豆腐皮切丝,把肥肠切段。海带丝泡发备用。锅中放水,加入麻辣烫料,水开后放豆腐丝,海带丝、蘑菇丝和大肠,然后放入发好的米线,烫软后关火,放味精。在盛出后撒上香菜,再淋些香油就可以了。

4、干锅大肠

准备猪大肠二斤。柿子椒三十克,植物油五十克,辣椒油五十克,红椒三十克,盐二克,酱油五克,味精三克,葱五克,姜十五克,蒜十克,八角八克,桂皮八克,干辣椒二十五克,蚝油三克,香油三克,豆瓣酱二十克,白酒四十克,辣酱十五克,高汤五百克。把肥肠洗净,放冷水锅,放白酒煮熟,切成块。锅中放油,炒肥肠,放白酒和其它材料,煮半小时即可。

5、爆炒大肠

准备一斤猪大肠,盐、蒜、八角、生抽、老抽淀粉、油和糖。把大肠用淀粉、油和生抽清洗,洗干净后切成小段,锅加热,不放油,倒入大肠,快速翻炒,然后盛出,用凉水冲洗,再控干水分。锅中放油,放入大料和蒜炒香,倒入大肠快速翻炒,加入适量白酒,放盐,放生抽和老抽,放糖,翻炒,直到炒变色后,呈偏黄颜色时关火,放味精即可。

参考文献

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