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糍粑的做法

作者:大众养生时间:2016-03-16 14:12:43来源:大众养生网我要分享

1、糍粑辣子鸡

准备适量鸡肉、蒜、大料、花椒、干辣椒料酒植物油酸菜香菜叶等。把鸡收拾干净,剁成小块,把干辣椒用开水泡一下,然后捣细。锅中少油,把鸡块放到锅中炒干水分,盛出。锅中放油,放姜炒香,放糍粑和辣椒,放花椒大料和蒜,翻炒,然后放入鸡块,继续炒,炒匀后放料酒,加水,没过鸡肉,放盐,酸菜、香味,烧开后收汤即可。

2、糍粑辣椒

糍粑辣椒是贵州独特的调味品,它的做法很独特,先把干辣椒水发,加入姜和蒜,一起捣碎。先把辣椒头剪掉,然后用温水泡软,把姜蒜去皮,准备好石臼,把辣椒控干水分后与姜蒜放入捣碎,然后冲绒,锅中放油,放入辣子,加盐,加白胡椒,进行翻炒,一直炒到辣椒变色,颜色变深后就可以出锅了。然后放到碗中冷却,最后放到瓶子中,在炒菜时用。

3、红糖糍粑

红糖糍粑是福建传统的一种小吃,准备糍粑适量,红糖适量。先把糍粑切成小块,锅中放油,把糍粑半煎半炸,糍粑煎成表面金黄以后,再翻面炸另外一面,直到把糍粑全都炸到金黄为止。然后加入适量的红糖,如果油多一定要倒出来,不然吃着会很油腻。加入红糖后,红糖化了,加少量清水,烧开,煮到糖汁特别浓稠时,糍粑软糯即可。

4、打糍粑

糍粑也就是年糕,是南方或少数民族在过年时吃的一种食品。是用纯糯米制作的,也有用小米和糯米来制作。打糍粑就是指用木椿来打压糯米,先是把糯米搓成长条,加入白糖,然后开始进行制作,制作的方法也叫打糍粑,把糯米蒸熟后放到石臼中,然后用大木棒反复打压,最后把糯米变成糊状,然后进行制作,也有的地区把打糍粑变成了一种节日。

5、糍粑鱼

准备胖头鱼一条,把鱼收拾干净后用葱姜蒜、干辣椒、蒸鱼豉油、盐、花椒进行腌制。腌制好后控干水分,再加入配料,放到冰箱腌制七天。腌制好的鱼肉放到太阳下晒干半天,锅中放油,把鱼块用小火煎制,一直到两面焦黄,另起锅,锅中放油,加入葱姜炒香,加干辣椒,放鱼块,加黄酒酱油,焖一会儿,收汤,放和小葱就可以出锅了。

参考文献

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