米线的制作方法

1、红烧牛肉米线的做法

首先把牛肉洗干净，切成小块，然后放进锅里，用冷水烧开再捞出来，用冷水过一遍，可以去除腥味。把葱花、姜片、蒜末、青菜准备好，装盘备用。热锅加油，然后倒入白糖和牛肉，用大火翻炒，再加入料酒，翻炒到酒干。然后把葱花、姜片、蒜末加进去，中火翻炒，再加入生抽，焖5分钟后，加入适量的水，把米线和青菜放进去，最后煮15分钟即可。

2、鸡汁米线的做法

首先把鸡肉洗干净，鸡油可以留着作为油，然后切成小块。把生姜切成片，香菇切小块，青菜洗干净，装盘备用。热锅加入鸡油，把鸡油都化开，煮出油来，然后把鸡肉块放进去，加入姜片、香菇和青菜，用大火翻炒，炒到水分干了。然后倒入适量的清水，煮沸，再加入盐和味精，进行调味。最后把煮好的鸡汤，浇在米线里，还可以放上一些香菜。

3、米线调料

首先把青菜、韭菜、豆芽、香菇洗干净，切好装盘备用。把五花肉洗干净，然后切成条。热锅加油，把五花肉、香菇先放进去，用大火翻炒5分钟左右。再把青菜、韭菜、豆芽都放进去，不停的翻炒。之后加入料酒、盐和鸡精，进行调味。另外准备一个锅烧开水，把刚才炒好的菜都放进去，然后加入米线和淀粉，慢慢的煮5分钟即可。也可以放一点香菜。

4、三鲜米线的做法

把速冻的虾仁和香菇用水泡开，然后洗干净。把新鲜的猪血切块，青菜、韭菜、豆芽洗干净，切好装盘备用。把五花肉洗干净，然后切成条。热锅加油，把五花肉、香菇、青菜、韭菜、豆芽都放进去，不停的翻炒。之后再把虾仁和猪血块也放进去，加入料酒、盐和鸡精，进行调味。另外准备一个锅烧开水，把刚才炒好的菜都放进去，然后加入米线和淀粉，慢慢的煮5分钟即可。

5、酸辣米线的做法

先用开水把米线泡软，然后把猪肉洗干净，剁碎。把青菜洗干净，切好，准备好芝麻捣烂，准备好葱花、蒜末，装盘备用。热锅加油，把猪肉放进去，把水分炒干，再加入酱油、芝麻、葱花和蒜末，不停地翻炒。加入适量的水，煮沸，然后把米线放进去，再加入麻油和花椒粉，煮一分钟。最后，把青菜放进去，烫熟，再加入适量的醋和盐，进行调味即可。

参考文献