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水煮肉片的制作方法

作者:大众养生时间:2016-03-13 15:21:43来源:大众养生网我要分享

1、水煮肉片怎么做

做水煮肉片的方法:猪肉洗干净切成很薄的片,放入碗里加入适量淀粉末,调和均匀后腌制十分钟左右。锅里放适量油,烧热后放入生姜、大葱、翻炒出香味后放入腌制好的肉片用大火爆炒,大约一分钟左右立刻放入适量水,用大火烧开,然后用中火煮五分钟左右,放入适量调味,继续煮五分钟左右起锅。过洗干净后放油,烧热后放入辣椒花椒大蒜胡椒粉,爆炒出香味后浇在肉片汤上,水煮肉片制作完成。

2、水煮肉片用什么肉

水煮肉片要用猪上肩肉,也就是猪前腿部分的肉,这块肉又叫做梅花肉,肉质鲜嫩,耐煮、耐烹炒。猪前腿肉有纵横交错的纹路,看似梅花,因此得名。梅花肉是猪肉中品质最好的肉之一,此处肉大约五斤左右,长度二十厘米左右,量少,所以价格比普痛猪肉稍高。梅花肉中有10%的肥肉瘦肉占大部分,所以吃起来不油腻。做水煮肉片时可揉和少量淀粉,能让肉片更嫩滑爽口。

3、孕妇可以吃水煮肉片吗

建议孕妇适量吃水煮肉片,不宜过多。因为水煮肉片制作的时候会放入很多油脂,吃过多容易增加体重,导致孕妇肥胖。另外,制作水煮肉片时会放大量辣椒,孕妇吃后不容易消化,辣椒能导致上火,对孕妇以及胎儿健康不利。孕妇吃的水煮肉片制作时候尽量少放油和辣椒,可增加蔬菜的比例。孕妇适当吃水煮肉片可以补充优质蛋白质,肉片中的蔬菜还含有大量维生素,对胎儿和孕妇有利。

4、水煮肉片的调料包

制作家常水煮肉片主要用到的材料是:干辣椒、花椒、碎辣椒、菜油、豆瓣酱猪瘦肉。简单的做法是:猪肉切成片后柔和淀粉,加适量料酒腌制二十分钟左右。锅里烧热放油,放入豆瓣酱、辣椒和花椒,炒均匀,放入片翻炒一分钟后放入适量水,烧开后放适量食盐,继续助十分钟后放入蔬菜,比如白菜豆芽生菜等,然后煮开起锅。翻炒时还可加适量食或者酱油

5、水煮肉片的配菜

水煮肉片的配菜很丰富,可以是白菜、芹菜韭菜、胡萝卜丝、生菜、豆芽、金针菇等,还可放入土豆块、藕片、木耳、青红辣椒丝、萝卜丝等。制作水煮肉片时配菜可根据自己的口味选择,蔬菜叶子类的配菜应在水煮肉片快熟的时候放入,煮的时间控制在三分钟以内。含淀粉丰富的配菜,比如土豆莲藕片等可增加烹饪时间,要煮熟之后才可以吃。另外,配菜还可以是黄瓜条、西红柿茄子条、等。

参考文献

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