虾滑

1、虾滑是什么

夏花通俗一点的说就是使用虾仁做成的丸子。做法也是比较简单的，我们可以使用虾仁，牛肉。将虾仁喝牛肉都切成碎末，然后放上一些葱末，姜末，蛋清，淀粉，食盐开始搅拌。在搅拌的过程中，可以加上一些麻椒水，这样味道就会有一些花椒粉的味道，然后把弄成丸子的形状，就可以放在油锅里炸了，一般肉熟之后，可以直接吃，也可以水煮等方法。

2、基尾虾做法

将基围虾去除头部上的沙线，然后把下的头部也减去。然后我们可以用一些丝瓜，将丝瓜的的空隙可以放下一个基围虾即可。然后把弄好的基围虾放在丝瓜内，放在盘子中在锅里蒸五分钟即可出锅。在使用一些蒜末，鱼豉油，糖，盐，香油，食盐搅拌均匀，喜欢吃辣，可以放辣椒油，或者是尖椒，然后就可以使用丝瓜里的基围虾蘸着调料吃。

3、鲜虾滑

把鲜虾直接去虾线切碎，然后在鲜虾中使用一些花椒水，顺着一个方向开始搅拌，等虾把花椒水彻底的稀释后，在加上一些淀粉。但是不要过多，加上蛋清，也可以在鲜虾中放上一些其他的肉，或者是蔬菜，搅拌均匀脚上葱末，姜末，食盐，然后放在锅里炸，或者是直接的放在锅里蒸，都是不会影响鲜虾的口感的，但是时间不要过长，不然吃起来就不会那么鲜了。

4、怎样做虾滑

可以煮一下挂面，然后把挂面过凉水后切碎备用。把虾线弄干净，切成碎末，然后把切好的面条直接放在虾中，但是不要用力的搅拌，可以加上葱末，料酒，姜末。食盐，花椒粉后开始搅拌即可。然后锅中加上油，把弄好的虾直接弄成丸子的样子放在锅中，要来回的翻动，不然面条容易糊，一般四分钟即可出锅食用，在捞出前一定要控油。

5、虾滑怎么吃

买好生虾后去须喝虾线去皮，把虾仁弄碎，食用一些蛋清顺时针搅拌，在适量的加上一些淀粉和料酒，然后在准备一些面条，最好是挂面，煮熟后切成大约四厘米左右的长条，然后放在虾仁中，在加上一些食盐，葱末，姜末，搅拌后即可放在油里炸，或者是弄成形状后在锅里蒸。炸熟后可以做虾滑汤，或者是糖醋虾滑，麻辣虾滑等都是很不错的。

参考文献