酱油鸡的做法是什么？

1、怎样做酱油鸡

酱油鸡的做法如下：首先将鸡肉清洗干净，把鸡肉放在高压锅内，蒸上十分钟左右；待高压锅冷却以后，取出鸡肉，将其切成小块；将小米辣剁碎，放入碗中，加上酱油，放入蒸锅中蒸热；将蒸好的小米辣和酱油淋在鸡肉上，最后加入葱花当装饰，酱油鸡就做好了。为了使酱油鸡吃起来更加的好吃和健康，最好是使用自然饲养的土鸡来制作。

2、鸡饭老抽

鸡饭老抽是做海南鸡饭必不可少的调味品。做海南鸡饭的时候，需要先将鸡肉在水中煮上十五分钟，然后将鸡骨头剃干净以后把鸡肉切成小块待用；将炒锅烧热倒入橄榄油，加入葱白和大蒜爆炒出香味，最后倒入白米饭翻炒片刻后一同盛起来放入电饭煲内；在电饭煲内加入适量的鸡汤，做成鸡汁米饭；将小米辣和白砂糖以及老抽做成调味汁，最后浇在米饭上就可以了。

3、电饭煲酱油鸡

用电饭煲做酱油鸡的方法如下：首先将酱油鸡清洗干净，把花椒放入生抽里边侵泡几分钟；把花椒和生抽一起倒在鸡肉上，将洋葱丝和老姜也涂抹在鸡肉上，最后在鸡肉上涂抹适量的白糖，腌制5个小时左右；将电饭煲加热后放入几滴色拉油；放入腌好的鸡肉，是色拉油能够沾满鸡肉；倒入腌制鸡肉的酱汁，改善电饭煲的盖子；在煮饭的模式下煮二十分钟左右；待鸡肉完全熟透以后就可以吃了。

4、豉油鸡汁

在做豉油鸡前，需要准备好一只土鸡、若干的葱姜、适量的芝麻油和豉油。首先要将鸡清洗干净，然后在锅里边放入一勺油，放入老姜和葱白爆炒出香味，加入豉油和清水，待水煮开以后，放入整只鸡，用慢火煮开；大概二十分钟以后，鸡肉的颜色就会发生改变，这个时候加入半勺芝麻油，再用小火慢慢的焖五分钟，取出后将鸡肉切成小块就可以吃了。

5、酸菜鸡

酸菜鸡的做法如下：将鸡清洗干净，去掉内脏，在脖子处开一个小口；把酸菜切碎，冬笋、蘑菇、火腿等切成小丁,用味精和盐拌好，通过鸡脖子处的小口塞进鸡肚子里；将鸡蛋打散，加入适量的淀粉搅拌均匀，涂抹在鸡身上，将鸡肉放进油锅里边炸至金黄色后捞出；将炸好的鸡放入高汤中，用小火慢慢的煮两个小时左右，酸菜鸡就做好了。

参考文献