红烧羊肉萝卜

1、红烧羊肉萝卜的做法

准备羊肉一斤，白萝卜四两。先把羊肉洗净，然后切成小块，放到大一点的盆中浸泡，泡出血水。锅中放清水，羊肉块冷水下锅，大炎烧开后，再小火煮2分钟，然后捞出。准备葱姜蒜和大料、花椒。把萝卜洗净后去皮切成小块，锅中放油，放大料、花椒和葱姜蒜爆香，放入羊肉，炒出香味，加水，没过羊肉，加料酒、酱油和糖，烧开后，小火煮一小时，再加盐和白萝卜，再煮三十分钟即可。

2、羊肉萝卜汤

准备羊肉200克，白萝卜半根，适量花生米和香菜。锅中放油，放葱姜和萝卜丝，加花椒面翻炒，放盐，加水，烧开。萝卜熟后放入羊肉，等羊肉变色后即熟了。关火，放香油和胡麻油。盛入碗中，撒些香菜末即可。羊肉汤煮的时间不能长，与涮羊肉有些相似，时间过长，羊肉老了，味道会差很多。另外在切羊肉片的时候一定要薄，这样羊肉片也易熟。

3、红烧羊排的家常做法

羊排二斤。先把新鲜的羊排放到水中浸泡两小时，泡出血水。然后清洗干净。把材料准备好，油、酱油、料酒、盐、桂皮、蒜、大料和辣椒粉。锅中烧水，放入羊排，水开后焯去血沫。捞出，用水冲一下。锅中放油，放花椒、大料和桂皮炒香，放羊排，放料酒、盐、糖迅速翻炒，炒的没有水分了可以放酱油上色，再加适量水，烧开后，小火煮40分钟收汁即可。

4、清炖羊肉的家常做法

准备适量羊肉，香菜、五香粉、青萝卜。把羊肉洗净后切成小块，锅中放水，把羊肉用热水焯去血沫。青萝卜洗净，去皮，切丝。锅中放清水，水开后放入羊肉，再次水开后，放五香粉和少量盐。小火煮十分钟，然后放入青萝卜丝，再煮五分钟后关火。盛出，撒上香菜末即可。本道清炖羊肉不放油，也没有放其它香料，尽量保持了羊肉的鲜味。

5、羊肉萝卜饺子馅的做法

准备羊肉适量，胡萝卜适量。把羊肉用绞肉机绞成肉馅，然后放入事先切好的葱姜蒜末，放十三香和酱油。再放入切好的胡萝卜丝，花椒事先泡好水，倒和花椒水，然后开始和馅，要适当加些水，然后一个方向搅拌，这样能够上劲，吃的时候更有口感。最后再放些味精就可以了。事先把面和好，擀好饺子皮，开始包饺子。羊肉馅饺子口感鲜香。

参考文献