干锅的做法

1、干锅羊肉的做法

干锅羊肉的制作方法比较简单，先将羊肉去除表面的血丝，可以在沸水中过滤一下，然后放入油锅里面翻炒，加入一些五香调料还可以加入陈皮和冰糖。翻炒一段时间，直到羊肉的颜色变成棕色，可以出锅，在砂锅里面放入一些大块的胡萝卜和白萝卜，将羊肉铺在上面，炖煮两个小时之后就可以出锅，还可以放入锅中翻炒一下。减少汤汁，增加口感的浓度。

2、干锅香辣虾的做法

将虾洗干净去除里面的虾线，然后用盐或料酒腌制一下。编制好之后，将虾放入油锅中稍微检查一下用剩下来的油翻炒豆瓣酱。还可以加入一些心情或者是土豆片。翻炒到一半的时候可以将虾加入锅中。观察到虾已经沾染上了豆瓣酱并且所有的食材也已经搅拌均匀，飘出香味的时候，就可以出锅，还可以撒上一些鸡粉。虾的蛋白质含量非常的多，能帮助人体增强抵抗力。

3、干锅土豆片的做法

将土豆切成比较厚的片儿，或者是直接先去小土豆将小土豆拍一遍，然后放入油锅中稍微煎炸一下，直到土豆的表面有金黄色。在油里面放入一些五花肉再加入一些豆瓣酱，翻炒之后将土豆放入锅中。可以加入一些花椒或者是辣椒，能够使干锅土豆片变得麻辣可口，增进人的食欲，更加能够下饭。等到土豆已经微微变色，就可以出锅食用。

4、干锅系列

干锅系列的菜肴，通常都是在四川和重庆比较常见，所以口感也会偏麻辣一些，而且里面都会有比较常见的一些五香调料，比方说花椒，回乡，八角，甚至还会有胡椒粉，而且也会有辣椒。但是干锅系列的菜也特别的能下饭，能够增进人的食欲对于体质比较偏寒的人来说，适当的吃一些干果对身体也是有好处的。大部分的菜都能够制作成干锅。

5、干锅花菜的做法

制作干锅花菜的时候，应该先将花菜洗干净，切成块备用。将猪肉放入锅中翻炒一下，能够榨出猪肉里面的动物性油脂，增加菜肴的风味，然后放入豆瓣酱翻炒直到香味四溢的时候放入花菜，将炒出来的汤汁负载花菜上面是花菜均匀的涂抹上汤汁，能够使口感非常的丰富。也可以加入一些辣椒生姜大蒜。感觉差不多有香味的时候就可以出锅食用。

参考文献