排骨的家常做法大全

1、莲藕炖排骨的做法

莲藕炖排骨需要新鲜的排骨和莲藕，把莲藕去皮洗干净之后切成厚片，把花椒和八角煮成香料。然后把洗干净的排骨放到凉水里，烧开之后撇去血沫，盛出来备用，接着把煮好的香料、排骨和藕片一起放进电炖锅里，加入适量的水，水刚好没过材料即可。接着把锅盖盖上慢炖至软烂的程度，最后加入适当的盐进行调味，此时鲜美的莲藕炖排骨就制作好了。

2、番茄酱排骨

把买来的排骨切成段状，然后放入一些生抽、酱油和料酒腌制半个小时左右，把番茄放入开水中煮大概一分钟左右捞起，去皮，切块。锅中倒入适当的油，放入冰糖开火炒，等到冰糖融化得差不多的时候关火用余温来炒，等到冰糖完全融化的时候放入排骨，还是用余温炒，接着放入番茄和生姜丝、蒜片，开火炒两分钟左右，加入适量的水和两勺番茄酱，烧开之后转小火收汁即可。

3、蜜汁排骨饭

排骨洗干净之后剁成六厘米长的段，洋葱洗净切末，把排骨用洋葱末、生抽、米酒和少许的盐腌制半个小时。然后把腌制好的排骨放到热油锅中炸，等到排骨炸至金黄色的时候捞出。油锅里面留下些许油，放入一些冰糖，然后把腌制排骨剩下的调料用清水拌匀之后放入，接着把炸好的排骨倒入翻炒，等到蜜汁全都均匀的裹在上面再撒上白芝麻即可。

4、排骨冬瓜汤

把冬瓜去皮洗净之后切成片，将排骨洗净之后放在沸水中焯一下，两分钟之后将排骨捞出，水分沥干。接着把焯好的排骨放在锅里加入适量的清水、大料、姜片、枸杞、料酒等，开小火慢炖45分钟左右，然后再把切好的冬瓜片放到排骨汤中用小火炖15分钟，最后再加上适量的盐和香菜就可以食用了。这道汤的味道十分鲜美，具有利湿化滞、清热解毒、降脂降压的功效。

5、黄焖排骨

把排骨洗干净之后放到开水中焯一下然后捞出沥干水分，把焯好的排骨加入料酒、和葱姜腌制30分钟。腌制好之后把里面的葱姜拣出，打入一个鸡蛋，加入适量的身份抓匀，让每块排骨上都裹上生粉。然后把排骨放到六成热的油锅中炸至金黄色捞出，锅里留一点油，放入干黄酱、甜面酱、葱姜和蚝油翻炒均匀，接着把炸好的排骨放入翻炒，加入足量的水用小火焖一个小时，最后加入胡椒粉、鸡精和盐收汁。

参考文献