牛肉的做法大全

1、牛肉酱的做法大全

牛肉酱的做法非常多，常见的牛肉酱有香辣牛肉酱、牛肉辣椒酱、老干妈牛肉酱等。下面以香辣牛肉酱为例，其具体做法如下：第一步，将牛肉洗净沥干后，剁成肉糜。第二步，将八角、桂皮、花椒等香料炒香，然后碾成细末。第三步，将花生炒熟后，去皮，捣烂成花生碎。第四步，把蒜头去皮，剁成蒜蓉，辣椒洗净后沥干，再放入料理机中打碎。第五步，锅中放油，倒入牛肉炒熟，然后加入香料粉、生姜粉、酱油、白糖、辣椒碎、食盐等炒均匀，再加入一碗水煮开。第六步，待水煮干后，放入蒜蓉，翻炒均匀，最后加入花生碎、熟芝麻和鸡精，搅拌均匀后即可出锅。

2、高压锅酱牛肉的做法

高压锅酱牛肉的做法如下：第一步，将牛肉洗净，泡去血水，切块。第二步，将牛肉放入锅中，加适量的清水，待水煮开后，将牛肉捞起过凉水，洗净后备用。第三步，姜切片，葱切段，蒜去皮切粒。第四步，将牛肉放入高压锅，加入姜片、葱段、蒜粒、食用油、料酒、食盐、酱油等调味料及适量的清水。第五步，盖上锅盖，保压半个小时左右即可。

3、牛肉炖土豆的家常做法

牛肉炖土豆的家常做法如下：第一步，准备适量的牛肉、土豆、姜片、葱花、花椒、八角、肉桂、红辣椒等。第二步，牛肉洗净切块，土豆去皮切块。第三步，锅中放入适量的清水，煮开后倒入牛肉，再次煮开后放入料酒、姜片。第四步，牛肉焯完水后，放入高压锅，加适量的开水、料酒、食盐、酱油、姜片、葱段、花椒、八角、肉桂等配料。第五步，高压锅压二十分钟左右，将牛肉捞起，变凉后切成小块。第六步，锅中放入适量的油，加入姜片爆香，然后放入牛肉翻炒，加适量的酱油和食盐翻炒均匀，再加入土豆块翻炒一会儿。第七步，锅中加入适量的开水，待水煮干后，放适量的味精和葱花即可出锅。

4、自制牛肉酱的做法

自制牛肉酱的做法如下：第一步，准备适量的牛肉、洋葱、色拉油、食盐、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、胡椒粉、剁椒和白糖。第二步，牛肉切成小粒，加入适量的料酒、胡椒粉和生抽腌制一会儿。第三步，洋葱切成小瓣，备用。第四步，锅中放入适量的油，加入豆瓣酱、洋葱块炒熟，再放入牛肉粒翻炒，待牛肉粒变色后，再加入适量的剁椒、食盐、料酒、生抽、白糖、清水等，大火煮开。第五步，淀粉勾芡，倒入锅中，然后大火收汁即可。

5、香菇牛肉酱的做法

香菇牛肉酱的做法如下：第一步，牛肉切成小粒，香菇、豆干、青红椒切成小粒，花生去皮切碎，姜切片。甜面酱加水稀释。第二步，锅中放入适量的油，待油温上去后，放入花椒、大料、洋葱、姜片爆香。第三步，待香味出来后，把香料检出，留底油。第四步，把牛肉粒倒进去迅速翻炒，待其变色后，再加入豆干、青红椒和香菇，翻炒均匀后，倒入甜面酱，搅拌均匀。第五步，撒上花生碎和熟芝麻，翻炒几下即可出锅。

参考文献