豆芽的做法

1、凉拌豆芽的做法大全

凉拌豆芽是一道常见的家常菜，其具体做法如下：第一步，准备适量的豆芽、油、食盐、白糖、醋、辣椒、香葱、花椒。第二步，香葱洗净后切成葱花，辣椒洗净后切碎。第三步，豆芽洗净后焯一下水，然后捞起过冷水，沥干备用。第四步，将沥干后的豆芽放入盘中，加入适量的食盐、白糖、醋、辣椒碎、葱花。第五步，锅中放油，加热后，放几粒花椒爆香，然后将油浇在豆芽上，拌匀即可。

2、酸辣豆芽的做法

酸辣豆芽是一道很受欢迎的开胃菜，其具体的做法如下：第一步，准备适量的豆芽、油、盐、干辣椒、花椒、大蒜和醋。第二步，锅中倒入适量的食用油，待油七八成热时，放入干辣椒、花椒炒香。第三步，锅中放入绿豆芽翻炒几下，随即加入适量的醋、盐、蒜瓣，翻炒均匀。第四步，待豆芽快炒熟时，可以加适量的鸡精增鲜，也可以撒一些葱花点缀，即可出锅装盘。

3、凉拌萝卜的做法

凉拌萝卜的做法非常简单，味道也比较好，是一道比较受欢迎的凉拌菜。凉拌萝卜的具体做法如下：第一步，将萝卜洗净，削皮，切成丝，然后加入适量的食盐腌制一会儿。第二步，待萝卜丝出水后，就说明腌制好了。第三步，将腌制好的萝卜丝，挤干水分，然后放入盘中，加入适量的白糖、鸡精。第四步，锅中放入适量的油，加热后，放适量的辣椒碎爆香，然后将辣椒油浇在萝卜丝上面，搅拌均匀后即可食用。

4、芹菜凉拌的做法

芹菜凉拌的做法非常多，下面以芹菜凉拌金针菇为例，其具体做法如下：第一步，金针菇洗净，沥干水分备用。芹菜摘掉叶子后，洗净切段。第二步，锅中放入适量的清水，待水煮开后，将金针菇和芹菜放入开水中焯一下。第三步，将焯好的芹菜和金针菇放在盘子里，放入适量的生抽、白糖和醋。第四步，锅中放入适量的油，待油温七八成热时，放入蒜蓉爆香，再将油浇在芹菜和金针菇上，搅拌均匀即可。

5、自发豆芽的做法

自发豆芽的做法如下：第一步，准备适量的绿豆，将绿豆放入容器中，加一些温水，以没过豆子为宜，泡十二个小时左右。第二步，准备一个菜筐，在菜筐的地步铺一块浸湿的纱布，然后将泡发好的绿豆均匀的撒在纱布上面。第三步，再准备一块白色的毛巾，浸湿后，盖在绿豆上。第四步，在菜筐的外面盖一块黑布，然后将菜筐搬到光线暗的地方，五天左右就可以收获豆芽了。

参考文献