排骨的做法

1、排骨炖莲藕的做法

首先先要将排骨剁成均匀的小块状，先将排骨放入，开水中浸泡一段时间，之后捞出来放在沸水里用大火进行蒸煮，这样可以有效的去除里面的一些脏的东西包括残留的血水。如果水面有漂浮物的话，也要记得将漂浮物捞出。之后再重新换水将排骨放入锅中用大火先煮沸，之后改用小火进行慢慢的炖汤，排骨大概炖至七八分熟的时候再放入事先切好的莲藕片，大约需要慢炖20分钟就可以。

2、排骨蒸饭

首先先要将排骨先放在锅中进行焯水，将将排骨里面的一些没有去除的杂质全部去除干净，之后将在锅中倒入适量的油，然后将排骨放入其中进行炸。等到排骨变得金黄之后，再加入少许的红糖以及一些调料进行小火慢炖。大概需要慢炖20分钟左右，将排骨全部都捞出，放入事先准备好的米饭上，然后将米饭以及排骨全部都放入电饭煲中，大约需要蒸上10到20分钟就可以了。

3、香辣排骨虾

首先先将排骨以及虾全部都清洗干净，之后将锅中倒入足量的油，之后将虾全部倒入其中，快速的进行油炸。等虾变得金黄之后捞出再倒入排骨进行油炸，之后将排骨也捞出放在一边。之后把事先切好的生姜辣椒蒜之类全部都倒入油锅中进行快速的爆炒。然后将事先炸好的虾与排骨全部都倒入其中，用大火进行快速的翻炒，大约需要炒3到5分钟，到有香味飘出之后再加入适量的香油，最后出锅撒上香菜和花生就可以。

4、砂锅排骨

首先要做的就是将排骨先进行清洗，后将排骨放入事先烧好的开水中烫一两分钟再捞出，这样可以保证排骨里面的血水以及杂质能够被清除掉。之后将白菜先进行切片豆腐切成块状，粉丝条是先用温水先泡着。之后把处理好的排骨放在砂锅之中倒入适量的开水，直接用大火烧开，等到汤汁变白之后将事先准备好的白菜以及豆腐还有粉丝条全部都放入其中，最后盖上锅盖焖制10到20分钟就可以。

5、黄焖排骨

首先需要将排骨切碎，之后用清水进行清洗，然后与黑胡椒以及料酒混合在一起腌制大概半个小时。之后打几个鸡蛋充分的进行搅拌与面粉混合在一起，加入少许的盐用筷子搅拌。之后将事先腌好的排骨和混合液体裹在一起，然后再放入事先加热好的油锅之中进行油炸，等到表面变得金黄酥脆之后就可以。之后再准备一些干辣椒以及生姜和葱段，在锅中加入水将这些调料放入其中，将事先炸好的排骨倒入其中用小火开始焖，大概半个小时之后加入调料就可出锅。

参考文献