豆腐的做法

1、溜豆腐的做法

油豆腐属于色香味俱全的汉族名菜，做法如下：首先把豆腐先切成块，焯一下可以去掉豆腥味，然后再加上一些盐腌制一下，也可以放入一些酱油来腌渍。把准备好的青椒，红椒还有黄椒切片，香菇也要切片，用开水焯一下备用。把鸡蛋打散之后加入一些盐进行均匀搅拌。腌制好的豆腐放到锅里面煎成金黄色，然后捞出来。锅里面下油，加上一些水，把白糖、酱油放进去调味，水烧开之后，把青椒，红椒，香菇，跟豆腐块用中小火煮熟，然后勾芡就可以了。

2、虾酱炒豆腐

虾酱炒豆腐属于北方的特色菜，做法比较简单而且用料很少，但是味道比较独特，深受大家的喜欢。做法如下：准备10克的虾酱，250克的豆腐，用水把淀粉进行稀释，还要准备一些姜葱蒜。把锅烧热起来放油进去，姜葱放进去炒香，把豆腐块放进去翻炒，再把水稀释过虾酱放到锅里面，过半分钟就可以把稀释过的淀粉倒进去，只要翻炒2，3分钟就可以了。炒的过程中不要放盐，虾酱是咸的。

3、清蒸豆腐

清蒸豆腐属于家常菜，不仅口感细腻，而且做法有很多种，清蒸豆腐一直是大家比较喜欢的一道家常菜。豆腐里面含有非常丰富的营养，可以帮助我们降低血脂，还可以帮助预防心血管方面的疾病，保护我们的血管细胞。豆腐还可以帮助我们减肥，让我们的肌肤变得更加的白皙。清蒸豆腐做法如下：豆腐洗干净之后用微波炉加热两分钟，然后取出来沥干水分，切成小块。在盘子里面加入色拉油，用高火加热两分钟，把蒜蓉还有豆酱放进去爆香，再加上一些清汤，白糖还有生抽一起搅拌。高火再加热3分钟，取出来，淋在豆腐上面，撒上葱花，加盖高火再加热一分钟左右就可以了。

4、鸡汁豆腐

鸡汁豆腐做法如下，先把虾仁去除沙线，然后加入1%的碱水进行腌制，腌制半个钟就可以了。把豆腐跟鸡蛋一起搅拌均匀，可以加适量的水，放到蒸笼上面蒸大概20分钟。豆腐切成方块，在锅里面加油烧热，改成小火把豆腐炸成金黄色，然后加入调味料，放到高汤里面浸泡5分钟。鹌鹑蛋煎熟，把瓢儿白还有虾肉都放到沸水里面焯一下，焯大概20秒左右。锅里面放入清鸡汤，烧开之后加入调味料用生粉勾芡之后，加入南瓜丝调颜色，再淋入鸡油就可以了。

5、糖醋豆腐

糖醋豆腐做法如下：准备300克的豆腐3个鸡蛋，适量的淀粉还有干豆粉，还要准备一些食用油，番茄酱，红醋，白醋，白糖。首先要把豆腐切成方块之后备用，把鸡蛋清尽量的打成泡沫之后，把豆腐块还有干豆粉一起放进去。锅里面放油，烧到五成热的时候，可以慢慢的把豆腐块放进去煎，双面都呈现金黄色的时候，把豆腐块捞起来备用。锅里面可以留一些油，把白糖，白醋，红醋加上水淀粉勾芡，淋到豆腐上面就可以了。

参考文献