饼的做法

1、葱香千层饼

主料面粉、猪肉馅、葱、鸡蛋。把面粉分为两份，一份入热水活成面团。另一份用温水和成面团。再混和在一起。醒面半小时。猪肉馅中加入油、胡椒粉、香油、五香粉、酱油、姜、料酒、鸡蛋和盐。把面擀成长方形薄片，把肉馅涂在上面，撒上葱花，包好，最好成饼状，用电饼铛烙制，把两面烙制金黄，在两面撒上芝麻，把烙好的饼切成几份即可。

2、手抓饼的做法

准备一斤面粉、油一两。把盐用温水化开，然后用来和面，先拌成雪花状，和的时候表面涂上油，然后用保鲜膜醒一会儿。面板上抹油，把面擀成长方形状。再往面中放些油，然后撒上葱花，把面片对折，然后用刀切开，但不要完全切断，把面拉开，拉的长一些，再把面揉在一起，从一头开始卷起，擀成薄饼，再用电饼铛烙制金黄，用筷子一抖，即成手抓饼。

3、葱花鸡蛋饼

葱花鸡蛋饼的做法很简单，准备鸡蛋四个，面粉二两，小葱花适量。先把小葱切成段，鸡蛋打到碗中，搅匀。葱花搅到蛋液中，放到面粉搅匀，加入白糖、盐和胡椒粉搅匀。要饧十分钟左右。锅中放少些油，然后用勺子倒入鸡蛋糊，当一面有些变色时，再翻另一面烙制，直到两面都变成金黄时为止，出锅后稍凉一下，然后把鸡蛋饼摆到一个盘子中。

4、酱香饼的做法

准备面粉一斤，猪肉二两，适量豆瓣酱、葱花、香蒜、芝麻、白糖、鱼露和油。肉剁成馅，放锅中炒，加入料酒。放蒜葱、酱、芝麻和糖，加水，放鱼露。炒好后晾着备用。往面粉中加温水，边加边搅拌，揉成团。醒半小地。再分开两团，抹上油，再包成象包子状，再压成大饼状，放到电饼铛中，两面烙制，待半熟时抹上酱料，直到全熟。

5、土家酱香饼的做法

准备面粉适量。先浇入开水搅拌，再加凉水，揉成团。醒半小时。锅中放油，放花椒、大料炒香，取出，只留油。加入豆瓣酱，炒出红油，放甜面酱、孜然、芝麻粉和白糖。用小火煮，再水淀粉勾芡，备用。醒好的面擀成大薄片，撒上花椒面，加少油，切四刀，但不能断。然后叠起，成小方块，似包子，再擀开，放平锅中，烙制双面金黄，刷上自制酱即可。

参考文献