牛肉的做法大全

1、牛肉板面做法

先是做臊子，把牛油炼化后加入适量调和油，稍热后顺序加入茴香，花椒，桂皮，红辣椒（用量稍多），红辣椒的颜色下来后，把切成小块的牛肉放入锅中，待牛肉不显嫩也不老时便可舀出待用了。另取一个锅，加水，把油中的调料个牛肉捞出加入，煮沸后加入盐，味精和鸡精适量。青菜和面条下锅煮，将煮好的板面捞起，放上几颗青菜，浇上沸好的臊子，取一个煮好的鸡蛋切成两半放入，就可以了。

2、酸菜牛肉的做法

酸菜洗净，用手挤好干水分切成小段备用。牛肉切成薄片，加入适量胡椒粉，盐，姜汁，麻油，花椒油，米酒，淀粉，拌匀，腌制约20分钟入味。将炒锅烧热，倒入油，接着放入牛肉，两面均剪香后后用滤勺捞起。洗净炒锅，重新加油，放入姜片，葱，蒜，红辣椒煸香，倒入煎好的牛肉，翻炒一下，再倒入酸菜，翻炒均匀，出锅前再加入适量盐，就可以了。

3、牛肉辣椒酱的做法

洗净的辣椒绞碎，将净瘦的牛肉绞成肉末待用。取适量花生炒熟，稍凉后用木棍撵一下使皮脱落，后放入塑料袋中碾成碎 末。待锅中油热后放入牛肉，肉炒变色后，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，加入豆瓣酱（可在市场上买到）炒出香味 。倒入辣椒，熬半小时左右（调成小火），期间不停地翻炒，加入适量盐混匀就可以出锅了。

4、牛肉怎么吃减肥

牛肉蛋白质含量很高，也富含粗纤维和人体需要的微量元素，含铁量高，含热量少，是减肥时很好的替代主食的食物。因为富含高营养，能减少饥饿感。可以搭配能促进胃肠蠕动的西芹炒着吃，或是加入红萝卜，土豆菠菜做成汤菜食用，甚至只是水煮的牛肉，只加盐和其他调味料。要注意的是，牛肉的食用量每天要控制在半斤以内，坚持半月以上。

5、干锅牛肉怎么做

选用里脊肉，切片后加入料酒、盐、生抽胡椒腌制10分钟左右；炒锅内倒油，牛肉下锅前上浆锁住水分，炒至七成熟铲出备用，重新加入少许底油，放入蒜末，胡萝卜，姜丝，花椒入锅炒至香味溢出（如果觉得麻烦也可在超市买配好的底料）。旺火将干辣椒炒香，加入刚炒过的牛肉(连汤汁一起)，出锅前撒盐，加酱油，收汁，盛入预先准备好的容器中。

参考文献