排骨的做法

1、糖醋排骨的做法

糖醋排骨做法如下：肋骨洗干净之后，用生抽还有姜丝，油盐一起腌制，放到冰箱冷藏一个晚上。锅里面加油，把肋骨放进去煎成金黄色，放一些老抽上色，然后再里面加上一些少量的水，把白糖，米醋，还有剪好的排骨放进去。中火炖上40分钟，排骨肉会变得比较酥香，大火开始收汁，加上葱花就可以了。腌制排骨的时候一定要注意，如果想更加入味，就一定要腌制一个晚上。

2、红烧排骨的做法

红烧排骨的做法如下： 把排骨先砍成4厘米左右的块状，洗干净之后放到沸水里面焯一下，过血水，再用清水洗干净排骨，把水控干，然后加上一些水淀粉还有酱油进行搅拌均匀。姜切片，葱切断进行备用。锅里面加油，然后把排骨炸成金黄色之后再捞起来进行备用。把排骨放到锅里面，加水沒过排骨，还要加料酒，酱油，大料，葱段，精盐还有姜片。大火烧开了之后转小火焖到排骨肉熟了就可以了。

3、排骨的做法

排骨的做法如下：先准备材料，准备半斤排骨，姜鼓两勺，再准备一些生姜还有沙姜，酱油，花生油，蒜，盐。首先要把排骨洗干净之后，切成小块，用沸水先过一下血水。把姜鼓洗干净之后用菜刀把姜鼓压成粉末，到时排骨会比较地入味。把少量地生姜，沙姜还有蒜切碎，排骨，酱油，花生油，姜鼓，盐放到碗里一起腌制15分钟的时间。最后放到锅里开始蒸，大约20分钟就可以了。

4、排骨米饭的做法

排骨米饭做法如下：把第一次淘米的水用来浇花，第二，三遍的淘米水留着备用。把米蒸好之后，把排骨洗干净，然后放到锅里加热水稍微煮沸一下，这样可以帮助去除排骨里面的血水。把排骨捞出来之后用干净的水洗干净，放到高压锅里。把之后准备的淘米水放到排骨里面，沒过排骨最合适。锅里面开始放姜葱，还可以放一些酱油，八角之类的东西。大火炖15分钟，然后小火炖大概10分钟就可以了。

5、清炖排骨的做法

清炖排骨的做法如下：首先要把排骨洗干净，然后切成合适的小段，把排骨放到锅里面加水进行煮沸，之后就可以把排骨上面的漂浮物去掉，再把排骨捞起来就可以了。锅里面重新加水，要一次性加够，把排骨放进去大火煮开，这样煮出来的汤会比较地清澈。锅盖盖上之后就可以用中小火来进行慢慢地炖，大概炖一个小时左右就可以了。中途可以在汤里面加几滴白醋，帮助钙溶解到汤里。最后加盐，加葱花，胡椒粉就可以了。

参考文献