排骨的做法大全

1、糖醋排骨的家常做法

糖醋排骨在制作之前就要先将排骨剁成长约5厘米的段状，然后洗干净以后用水焯一遍，等到水烧开以后就要用勺子将上面的血沫子撇开。再放入早就已经准备好的八角、花椒、料酒等调味料，盖上锅盖以后用小火炖40分钟。直到排骨煮熟以后捞起来控一下汤，放到盘子里面撒上淀粉，再用油将排骨炸熟，这个时候就可以将排骨和冰糖之类的调味料混合在一起炒熟，最后撒上芝麻即可。

2、红烧排骨的家常做法

糖醋排骨在制作之前就要先将排骨剁成长约5厘米的段状，然后洗干净以后用水焯一遍，等到水烧开以后就要用勺子将上面的血沫子撇开。再放入早就已经准备好的八角、花椒、料酒等调味料，盖上锅盖以后用小火炖40分钟。直到排骨煮熟以后捞起来控一下汤，放到盘子里面撒上淀粉，再用油将排骨炸熟，这个时候就可以将排骨和冰糖之类的调味料混合在一起炒熟，最后撒上芝麻即可。

3、排骨米饭的做法

红烧排骨是一种非常家常的菜肴，这道菜的味道以咸鲜口为主，吃起来的时候会感觉到排骨肉质酥烂，色泽也是非常诱人的。那么在制作的时候就要将排骨冷水下锅，尽量的将排骨当中的血水全部吐出来，不要盖上锅盖的，要让异味完全的挥发掉。之后再用勺子将小拇指完全撇干净，再把准备好的冰糖敲碎，将冰糖放到锅里面用小火炒出糖色，最后就可以将焯过水的排骨和冰糖一起翻炒以后开始吃。

4、土豆烧排骨

排骨米饭的做法是相当简单的，把准备好的排骨拦腰斩断以后洗干净，最好用清水浸泡半个小时后将排骨放到锅里面用清水煮开，再撇去浮沫以后倒入酱油炒拌均匀，加入剩下来的各种各样的调料。然后将锅里面的火调至为小火，盖上锅盖以后炖一个小时左右关火，这样的话排骨就算是制作完成的。最后将做好的排骨盛到碗里面，配上一碗热腾腾的米饭，排骨汤浇在米饭上面就可以的。

5、干锅排骨的做法

土豆烧排骨首先就要把准备好的排骨剁成3厘米长的段状，将土豆、胡萝卜等洗干净后切成丁状。把锅里面倒入适量的水放进去切好的排骨，最好是放冷水的，只有这样才会让排骨里面的血沫子全部煮出来，起到一个去腥的效果。然后再把原材料放到锅里面炒出来香味以后放入排骨，同时还要放进去生抽，炒一段时间以后将排骨和土豆都放到高压锅里面压至半个小时就完成的。

参考文献